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專技高考-營養師食品衛生與安全10535單選題

有關次氯酸鈉液(又稱漂白水)的敘述,下列何者錯誤?

A為強效殺菌劑,但對芽孢無效
B溫度高、殺菌力強,可用於50℃以上熱水中正確答案
C對金屬具腐蝕性
D食品加工設備的使用濃度為200ppm
答案與詳解
B
正確答案
次氯酸鈉遇高溫會分解失效,應用冷水或常溫水稀釋,不可用於50℃以上熱水。

為什麼答案是 B

錯誤!次氯酸鈉在高溫下會加速分解為氯氣揮發,有效氯濃度快速下降,殺菌力反而減弱,且易產生刺激性氣體,應以冷水或常溫水稀釋使用。

考點:殺菌範圍考點:溫度敏感性考點:腐蝕性考點:使用濃度
載入中…

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黑皮