控制微生物繁殖可延緩食品的腐敗，下列何種因素對控制微生物的繁殖最沒有影響？

酵素是食品本身（或微生物分泌）的化學催化劑，造成食品自體變質（如褐變、軟化），屬食品腐敗的另一途徑，但非控制微生物「繁殖」的因素。