專技高考-營養師食品衛生與安全105 年第 24 題單選題
有關瘦肉精之敘述，下列何者錯誤？
A是一種乙型受體素
B2012年CODEX通過萊克多巴胺（ractopamine）為動物用禁藥正確答案
C我國目前訂有牛肉萊克多巴胺之最高殘留量為0.01ppm
D在動物內臟之殘留較高
B正確答案
瘦肉精（乙型受體素）CODEX於2012年通過萊克多巴胺為合法殘留標準，非禁藥。
為什麼答案是 B
錯誤！2012年CODEX（國際食品法典委員會）是「通過」萊克多巴胺的最大殘留容許量（MRL），而非列為禁藥，敘述與事實相反。
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完整詳解
Pro · 無限重點 瘦肉精（乙型受體素）CODEX於2012年通過萊克多巴胺為合法殘留標準，非禁藥。
CODEX 2012 是「通過殘留標準」，不是「列為禁藥」，名詞偷換陷阱。
逐選項分析
A✕
瘦肉精屬乙型腎上腺素受體素（β-agonist），原為氣喘藥，後被用於畜牧促進瘦肉生成，敘述正確。
B✓ 正確
錯誤！2012年CODEX（國際食品法典委員會）是「通過」萊克多巴胺的最大殘留容許量（MRL），而非列為禁藥，敘述與事實相反。
C✕
我國於102年公告牛肉萊克多巴胺最高殘留容許量為0.01 ppm（肌肉、脂肪），與CODEX標準一致，敘述正確。
D✕
萊克多巴胺代謝後主要蓄積於肝、腎等內臟，殘留量高於肌肉組織，故內臟MRL標準也較高（0.04 ppm），敘述正確。
萊克多巴胺殘留標準（ppm）
| 部位 | CODEX | 我國標準 | 備註 |
|---|
| 肌肉 | 0.01 | 0.01 | 食用主要部位 |
| 脂肪 | 0.01 | 0.01 | — |
| 肝 | 0.04 | 0.04 | 內臟殘留較高 |
| 腎 | 0.09 | 0.09 | 殘留最高 |
B選項把「CODEX通過殘留標準」偷換成「列為禁藥」，方向完全相反。2012年CODEX以69:67票險勝通過萊克多巴胺MRL，象徵國際認可其可容許殘留，這是台灣開放美牛的重要依據。 
