下列何者是咖啡豆因貯存不當而可能出現，與腎病變有關之黴菌毒素？
A黃麴毒素（aflatoxin）
B赭麴毒素（ochratoxin）正確答案
C單端孢素（trichothecin）
D玉米赤黴酮（zearalenone）
答案與詳解
為什麼答案是 B
赭麴毒素（ochratoxin A）由 Aspergillus ochraceus、Penicillium 產生，常見於咖啡豆、穀類、葡萄酒貯存不當時。具腎毒性，與巴爾幹腎病變（Balkan nephropathy）有關。
考點：黃麴毒素→肝癌考點：赭麴毒素→腎病變考點：單端孢素→腸胃毒性考點：玉米赤黴酮→生殖毒性
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