食品經 100°C 加熱 20 分鐘後，仍有可能引起那些細菌性食物中毒？①金黃色葡萄球菌 ②肉毒桿菌 ③仙人掌桿菌嘔吐型 ④痢疾桿菌

金黃色葡萄球菌「腸毒素」耐熱性極強，100°C 30 分鐘以上才能破壞；仙人掌桿菌嘔吐型產生的 cereulide 耐熱至 126°C 90 分鐘仍穩定。兩者皆屬毒素型中毒，加熱食物無效。