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專技高考-營養師食品衛生與安全112 年第 25 題單選題考點:河豚毒-神經毒考點:橘黴素-腎毒

天然毒素中,何者之主要作用為造成腎臟病變?

ATetrodotoxin
BCitrinin正確答案
CSaxitoxin
DAflatoxin B
答案與詳解
B
正確答案
Citrinin(橘黴素)是青黴菌產生的黴菌毒素,主要標的器官是腎臟,會造成腎小管病變。

逐選項解析

ATetrodotoxin河豚毒-神經毒✕ 錯誤
Tetrodotoxin 是河豚毒素,阻斷神經細胞鈉離子通道,造成神經麻痺、呼吸衰竭,作用在神經系統而非腎臟。
BCitrinin橘黴素-腎毒✓ 正確
Citrinin(橘黴素)由 Penicillium、Aspergillus 產生,常見於發霉穀物、紅麴,主要毒性為腎毒性,造成腎小管壞死與功能異常。
CSaxitoxin✕ 易錯陷阱
DAflatoxin B✕ 易錯陷阱

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