有關食品加工過程中所產生的污染物之敘述，下列何者錯誤？

錯誤！丙烯醯胺形成需要「還原糖」（葡萄糖、果糖）＋天門冬醯胺酸，在 120°C 以上經梅納反應產生。蔗糖為非還原糖，必須先水解成葡萄糖與果糖才能參與反應，題目說「蔗糖」是陷阱。