專技高考-營養師食品衛生與安全112 年第 20 題單選題

依據食品良好衛生規範準則，餐飲業者以氯液進行殺菌時，其施行條件，下列敘述何者正確？

A消毒抹布時，以氯液總有效氯 250 ppm 以下，浸入溶液中 10 分鐘以上

B消毒抹布時，以氯液總有效氯 200 ppm 以下，浸入溶液中 2 分鐘以上

C消毒毛巾時，以氯液總有效氯 250 ppm 以下，浸入溶液中 10 分鐘以上

D消毒餐具時，以氯液總有效氯 200 ppm 以下，浸入溶液中 2 分鐘以上正確答案

答案與詳解

正確答案

依據《食品良好衛生規範準則》，餐具的氯液殺菌法定條件為「有效氯 200 ppm 以下，浸入溶液中 2 分鐘以上」。

完全符合《食品良好衛生規範準則》附表二對「餐具」氯液殺菌的明文規定：有效氯 200 ppm 以下，浸入溶液中 2 分鐘以上。

考點：抹布殺菌條件考點：適用對象錯置考點：毛巾殺菌條件考點：餐具氯液殺菌

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