下列關於黃麴毒素（aflatoxin）之敘述，何者錯誤？
A常在黃麴菌（Aspergillus flavus）污染的食品中發現
B對熱、酸、鹼不具安定性正確答案
C此毒素具有高度致癌性
D可對肝、腎等器官造成毒害
答案與詳解
為什麼答案是 B
錯誤！黃麴毒素對熱極為安定（分解溫度高達 260°C 以上），對酸也穩定，一般烹調、加熱均無法破壞，僅在強鹼條件下才會分解。此為本題要選的錯誤敘述。
考點：產毒菌種考點：熱穩定性考點：致癌等級考點：標的器官
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錯誤！黃麴毒素對熱極為安定（分解溫度高達 260°C 以上），對酸也穩定，一般烹調、加熱均無法破壞，僅在強鹼條件下才會分解。此為本題要選的錯誤敘述。
