依據食品中微生物衛生標準之規定，冷藏或冷凍的殺菌液蛋應檢測的微生物項目為何？
A總生菌數
B腸桿菌科
C沙門氏菌正確答案
D單核球增多性李斯特菌
答案與詳解
為什麼答案是 C
依食品中微生物衛生標準，冷藏/冷凍殺菌液蛋應檢測沙門氏菌且不得檢出（n=5, c=0）。蛋殼與蛋液本身是沙門氏菌高風險來源，殺菌目的就是消滅此菌。
考點：生菌數適用範圍考點：腸桿菌科指標考點：蛋品病原菌考點：李斯特菌適用食品
載入中…
依食品中微生物衛生標準，冷藏/冷凍殺菌液蛋應檢測沙門氏菌且不得檢出（n=5, c=0）。蛋殼與蛋液本身是沙門氏菌高風險來源，殺菌目的就是消滅此菌。
