下列何者是用於檢查餐具上有無蛋白質殘留物存在的檢驗試劑？
A碘試液
B紅色四號色素酒精試液
C寧海準（ninhydrin）試液正確答案
D硫酸鈦溶液
答案與詳解
逐選項解析
A碘試液澱粉檢測✕ 錯誤
碘試液（Lugol's iodine）遇澱粉會變藍紫色，是用來檢查餐具上「澱粉類」殘留，不是蛋白質。
B紅色四號色素酒精試液油脂檢測✕ 易錯陷阱
紅色四號色素溶於酒精後，會染上「油脂」殘留而顯紅色，是檢查餐具洗淨度中油脂殘留的試劑，非蛋白質。
C寧海準（ninhydrin）試液✓ 正確
D硫酸鈦溶液✕ 易錯陷阱
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