下列何類食物中之二甲胺（dimethylamine）含量通常較高？
A蔬菜
B鮮乳
C禽肉
D魚介類製品正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
魚介類(尤其海水魚)富含氧化三甲胺(TMAO)，死後經酵素或細菌作用分解為三甲胺(TMA)與二甲胺(DMA)，是海鮮腥味主因，也是亞硝胺致癌物的前驅物。
考點：植物性食品考點：乳製品考點：陸生動物肉考點：海鮮胺類
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魚介類(尤其海水魚)富含氧化三甲胺(TMAO)，死後經酵素或細菌作用分解為三甲胺(TMA)與二甲胺(DMA)，是海鮮腥味主因，也是亞硝胺致癌物的前驅物。
