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專技高考-營養師食品衛生與安全10820單選題

下列何者不是黴菌毒素?

Aaflatoxin
Bcitrinin
Cluteoskyrin
Dnisin正確答案
答案與詳解
D
正確答案
Nisin 是乳酸菌產生的抗菌肽(天然防腐劑),非黴菌毒素。

為什麼答案是 D

Nisin(乳酸鏈球菌素)由 Lactococcus lactis(乳酸菌,非黴菌)產生,為天然抗菌肽,作為食品防腐劑使用,非黴菌毒素。

考點:黃麴毒素考點:橘黴素考點:黃變米毒素考點:細菌素/防腐劑
載入中…

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