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專技高考-營養師食品衛生與安全108 年第 3 題單選題

依據食品良好衛生規範準則，食品販賣業者以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕或派，應儲存於攝氏幾度以下？

A15

B7正確答案

C5

D0

答案與詳解

B

正確答案

奶油、布丁、餡料類裝飾蛋糕/派屬易腐高風險食品，須冷藏於 7°C 以下，避免微生物孳生。

為什麼答案是 B

食品良好衛生規範準則明定，含奶油、布丁、果凍、餡料的蛋糕或派應儲存於 7°C 以下冷藏，為標準冷藏溫度上限。

考點：室溫過高考點：正解冷藏標準考點：法條數字陷阱考點：過低非標準

載入中…

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