油炸食物常伴隨著九層塔提味，增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素，在動物實驗上具致肝癌性，不建議大量食用？

黃樟素 (Safrole) 存在於九層塔、肉桂、黃樟樹等，動物實驗中證實具肝毒性及致肝癌性，被 IARC 列為 2B 類可能致癌物，故不建議大量食用。