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專技高考-營養師食品衛生與安全10836單選題

有關界面活性劑的敘述,下列何者正確?

A非離子型界面活性劑對水溶性污物的清洗去除,具有很好的效果
B陰離子型界面活性劑具有很強的洗淨力,其活性會因水的硬度影響而增加
C陽離子型界面活性劑,洗淨力差,殺菌力強,常被使用來作為殺菌劑正確答案
D兩性型界面活性劑,在溶液中具有正負兩種離子,一般只用來做為清潔劑
答案與詳解
C
正確答案
陽離子型界面活性劑洗淨力差但殺菌力強,常作為殺菌消毒劑使用。

為什麼答案是 C

陽離子型(如四級銨鹽、benzalkonium chloride)洗淨力差,但帶正電可吸附於帶負電的細菌細胞膜造成破壞,殺菌力強,常用作食品器具、環境的消毒殺菌劑。

考點:非離子特性考點:陰離子硬水失效考點:陽離子殺菌劑考點:兩性型用途
載入中…

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