天貝（tempeh）為印尼的傳統發酵食品，主要利用下列那一種菌屬？

天貝以根黴菌屬（Rhizopus oligosporus）為主要發酵菌，菌絲穿透並包覆煮熟黃豆，形成緊實白色餅狀，並提高蛋白質消化率與 B 群含量。