十字花科植物中的何種成分，經水解後可形成抗真菌及抗細菌的異硫氰化物？
A皂素
B含氰配糖體
C肉桂酸衍生物
D硫代葡萄糖苷化合物正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
硫代葡萄糖苷 (glucosinolate) 是十字花科 (芥菜、花椰菜、白蘿蔔、山葵) 特有成分，經植物本身的芥子酶 (myrosinase) 水解後形成異硫氰酸鹽 (isothiocyanate, ITC)，具抗菌、抗真菌及抗癌活性。
考點：豆科天然物考點：氰苷類天然毒考點：酚酸類考點：十字花科特徵成分
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硫代葡萄糖苷 (glucosinolate) 是十字花科 (芥菜、花椰菜、白蘿蔔、山葵) 特有成分，經植物本身的芥子酶 (myrosinase) 水解後形成異硫氰酸鹽 (isothiocyanate, ITC)，具抗菌、抗真菌及抗癌活性。
