下列何種微生物污染食品後，以自來水沖洗較能有效防止食物中毒的發生？
A腸炎弧菌正確答案
B李斯特菌
C肉毒桿菌
D產氣莢膜桿菌
答案與詳解
為什麼答案是 A
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是嗜鹽菌，需 2-4% 鹽分才能生長，遇到低滲透壓的自來水會因滲透壓差而破裂死亡。海鮮料理前用自來水充分沖洗可有效降低菌量。
考點：嗜鹽性怕淡水考點：耐低溫耐鹽考點：毒素型厭氧菌考點：耐熱芽孢菌
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腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是嗜鹽菌，需 2-4% 鹽分才能生長，遇到低滲透壓的自來水會因滲透壓差而破裂死亡。海鮮料理前用自來水充分沖洗可有效降低菌量。
