餐具用紫外線照射法，主要檢查餐具是否有下列何種殘留？
A微生物
B蛋白質
C螢光物質正確答案
D脂肪
答案與詳解
逐選項解析
A微生物微生物檢測✕ 易錯陷阱
微生物檢測是用 ATP 生物冷光儀或細菌培養（如澱粉、脂肪、蛋白質、洗潔劑殘留試劑），不是紫外線照射。紫外線雖可殺菌，但「檢查」殘留不是用照射看。
B蛋白質蛋白質檢測✕ 錯誤
蛋白質殘留用寧海準試劑（Ninhydrin）檢測，呈紫色反應，與紫外線無關。
C螢光物質✓ 正確
D脂肪✕ 錯誤
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