依據食品良好衛生規範準則，有關餐飲業之衛生管理，下列何者錯誤？
A製備過程中所使用設備及器具，其操作及維護，應避免污染食品；必要時，應以顏色區分不同用途之設備及器具
B提供之餐具，應維持乾淨清潔，不應有脂肪、澱粉、蛋白質、洗潔劑之殘留；必要時，應進行病原性微生物之檢測
C供應生冷食品者，可與其他食品原料共同於作業區調理、加工及操作正確答案
D生鮮水產品養殖處所，應與調理處所有效區隔
答案與詳解
為什麼答案是 C
錯誤敘述（為本題答案）。生冷食品因不再加熱，風險最高，必須與其他食品原料「區隔調理」，不可共區作業，否則易交叉污染。
考點：器具分色管理考點：餐具清潔標準考點：生冷食品區隔考點：作業區區隔
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