下列何者為微生物來源之增稠劑？
A阿拉伯膠（arabic gum）
B瓜爾豆膠（guar gum）
C黃原膠（xanthan gum）正確答案
D刺槐豆膠（locust bean gum）
答案與詳解
為什麼答案是 C
黃原膠（三仙膠）由 Xanthomonas campestris（野油菜黃單胞菌）發酵碳水化合物產生，是典型的微生物多醣類增稠劑。
考點：植物樹膠考點：植物種子膠考點：微生物發酵膠
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黃原膠（三仙膠）由 Xanthomonas campestris（野油菜黃單胞菌）發酵碳水化合物產生，是典型的微生物多醣類增稠劑。
