下列何類食品中硝酸鹽含量可能最高？
A水果類
B葉菜類正確答案
C菇蕈類
D芽菜類
答案與詳解
為什麼答案是 B
葉菜類（如小白菜、青江菜、莧菜、菠菜）生長快速且大量吸收氮肥，硝酸鹽會累積於葉片與葉柄，含量可達 1000-4000 mg/kg，為所有食品之冠。
考點：水果硝酸鹽低考點：葉菜累積硝酸鹽考點：菇蕈非吸氮植物考點：芽菜短期不累積
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葉菜類（如小白菜、青江菜、莧菜、菠菜）生長快速且大量吸收氮肥，硝酸鹽會累積於葉片與葉柄，含量可達 1000-4000 mg/kg，為所有食品之冠。
