依據食品良好衛生規範準則，有關餐飲業者於販賣、貯存之設施及場所的規定，下列何者錯誤？
A應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施
B應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗
C食品之熱藏，溫度應保持在攝氏 $50^{\circ}$ C以上正確答案
D販賣貯存作業需管制溫度、濕度者，應建立相關管制方法及基準，並據以執行
答案與詳解
逐選項解析
A應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施✕ 錯誤
清潔與防止病媒（老鼠、蟑螂、蚊蠅）侵入是食品良好衛生規範準則（GHP）基本要求，敘述正確。
B應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗✕ 錯誤
分類妥善保存、整齊堆放以避免交叉污染與腐敗，是販賣貯存基本原則，敘述正確。
C食品之熱藏，溫度應保持在攝氏 $50^{\circ}$ C以上✓ 正確
D販賣貯存作業需管制溫度、濕度者，應建立相關管制方法及基準，並據以執行✕ 錯誤
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