下列何種微生物，最易造成乾燥食品的腐敗？
A黴菌正確答案
B酵母菌
C細菌
D病毒
答案與詳解
為什麼答案是 A
黴菌是最耐乾燥的微生物，可在水活性 (Aw) 低至 0.6~0.7 的環境生長，如穀物、麵包、果乾、中藥材等乾燥食品常見黴菌污染，甚至產生黃麴毒素。
考點：黴菌耐乾燥考點：酵母菌耐滲透考點：細菌需高水活性考點：病毒非腐敗源
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黴菌是最耐乾燥的微生物，可在水活性 (Aw) 低至 0.6~0.7 的環境生長，如穀物、麵包、果乾、中藥材等乾燥食品常見黴菌污染，甚至產生黃麴毒素。
