與食品衛生有關之指標微生物,其特性與條件之敘述,下列何者錯誤?
A指標微生物容易從所污染的食品中檢測出來
B從食品中檢出指標微生物時,可推測食品中亦可能有病原菌
C指標微生物可直接反映食品之衛生安全性
D指標微生物之檢出會受其它食品污染菌的干擾正確答案
答案與詳解
敘述錯誤(本題為反向題,故此為正解)。作為一個合格的指標微生物,其檢測方法必須具備高度專一性與選擇性,「不應」受到食品中其他共存微生物(背景菌叢)的干擾,否則會造成誤判而失去指標意義。
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。
