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專技高考-營養師食品衛生與安全1108單選題

與食品衛生有關之指標微生物,其特性與條件之敘述,下列何者錯誤?

A指標微生物容易從所污染的食品中檢測出來
B從食品中檢出指標微生物時,可推測食品中亦可能有病原菌
C指標微生物可直接反映食品之衛生安全性
D指標微生物之檢出會受其它食品污染菌的干擾正確答案
答案與詳解
D
正確答案
理想的食品衛生指標微生物必須具備易於檢測、能預測病原菌存在、反映衛生狀況等特性,且其檢測過程「絕對不能」受其他微生物干擾。

為什麼答案是 D

敘述錯誤(本題為反向題,故此為正解)。作為一個合格的指標微生物,其檢測方法必須具備高度專一性與選擇性,「不應」受到食品中其他共存微生物(背景菌叢)的干擾,否則會造成誤判而失去指標意義。

考點:易於檢測考點:預測病原菌考點:反映衛生考點:不受干擾
載入中…

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黑皮