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專技高考-營養師食品衛生與安全11019單選題

下列何種食品不可添加己二烯酸鉀?

A醬油
B豬肉罐頭正確答案
C葡萄乾
D魚丸
答案與詳解
B
正確答案
己二烯酸鉀為防腐劑,罐頭食品經高溫殺菌密封保存,依規定不得添加防腐劑。

為什麼答案是 B

豬肉罐頭屬於密封殺菌的罐頭食品,依食品添加物使用範圍及限量規定,罐頭食品不得使用防腐劑(包含己二烯酸鉀),此為正解。

考點:醬油可添加考點:罐頭禁用防腐劑考點:果乾可添加考點:魚肉煉製品可添加
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