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專技高考-營養師食品衛生與安全11520單選題

依據我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,以過氧化氫做為食品添加物時,下列敘述何者正確?

A主要用途是作為漂白劑
B本品可使用於魚肉煉製品正確答案
C本品可使用於麵粉及其製品等食品中
D食品中之殘留限量為 1 ppm(含)以下
答案與詳解
B
正確答案
過氧化氫為殺菌劑,可用於魚肉煉製品,食品中不得殘留。

為什麼答案是 B

依食品添加物使用範圍及限量標準,過氧化氫可用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品之殺菌,是正確用途。

考點:添加物分類考點:合法使用範圍考點:禁用範圍考點:殘留限量
載入中…

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