題庫
立即開始練習
專技高考-營養師
109 年 · 第 20 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
109 年
第 20 題
單選題
下列何種食品在製程中不得使用過氧化氫？
A
蟹味棒
B
魚丸
C
天婦羅
D
烏龍麵
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
過氧化氫僅准用於「魚肉煉製品」且最終不得殘留；烏龍麵屬麵粉製品，依法絕對不得使用。
為什麼答案是 D
烏龍麵屬麵粉製品，不在過氧化氫准用範圍內，依法不得使用（常考食安違法熱點）。
載入中…
食品衛生與安全 相關題目
依據我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，以過氧化氫做為食品添加物時，下列敘述…
食品衛生與安全 · 115 年 · 第 20 題
含鐵氟龍（Teflon）塗層之不沾鍋，在高溫烹煮食物時可能釋出何種有害物質？
食品衛生與安全 · 115 年 · 第 47 題
下列何種食品不可添加己二烯酸鉀？
食品衛生與安全 · 110 年 · 第 19 題
有關過氧化氫在食品上之使用，下列何者正確？
食品衛生與安全 · 108 年 · 第 25 題
想練更多食品衛生與安全考古題？
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。
Download on the
App Store
GET IT ON
Google Play
