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專技高考-營養師食品衛生與安全10931單選題

臺灣曾於水產品中檢出還原型孔雀綠,有關孔雀綠之敘述,下列何者錯誤?

A為硝基呋喃類化合物正確答案
B為水溶性色素
C顏色為深綠色
D導致試驗動物肝腎細胞腫脹
答案與詳解
A
正確答案
孔雀綠是三苯甲烷類染料,非硝基呋喃類,常違法用於水產防黴抗寄生蟲。

為什麼答案是 A

錯誤!孔雀綠(Malachite Green)屬於「三苯甲烷類(triphenylmethane)」染料,不是硝基呋喃類。硝基呋喃類是另一群抗生素(如 furazolidone),兩者都是水產違法用藥但化學結構完全不同,考選部最愛把兩者混在一起考。

考點:三苯甲烷類考點:水溶性染料考點:外觀性狀考點:肝腎毒性
載入中…

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