有關從業人員之衛生教育與管理，下列何者正確？
A觀光旅館餐廳烹調從業人員之中餐烹調技術士持證比率依規定為 80%正確答案
B新進員工報到時，應安排在職訓練使其執行能力符合要求正確答案
C食品從業人員罹患或感染 B 型肝炎期間，不得從事與食品接觸之工作正確答案
D食品從業人員不得徒手調理須經加熱始可食用之食品正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 A、B、C、D
依《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》第5條規定，觀光旅館之餐廳技術證照人員持證比率應達80%。
考點：技術士持證比率考點：教育訓練考點：疾病管制考點：調理衛生
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