潛在危害食品（potentially hazardous foods ，PHF）界定為水活性 0.85 以上之食品，是依據下列何病原菌可能在其中生長的水活性臨界值所訂？
A肉毒桿菌
B仙人掌桿菌
C病原性沙門氏桿菌
D金黃色葡萄球菌正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
金黃色葡萄球菌為耐低水活性的病原菌，生長最低 Aw 約 0.85，產腸毒素最低 Aw 約 0.86，為 PHF 界線的依據。
考點：肉毒桿菌 Aw考點：仙人掌桿菌 Aw考點：沙門氏桿菌 Aw考點：金黃色葡萄球菌 Aw
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