專技高考-營養師食品衛生與安全109 年第 4 題單選題
依據食品良好衛生規範準則之規定，蓄水池（塔、槽）應保持清潔，至少多久需清理 1 次，並作成紀錄？
A每 3 個月
B每 6 個月
C每 9 個月
D每 12 個月正確答案
D正確答案
食品良好衛生規範準則規定，蓄水池（塔、槽）至少每年清理 1 次並作成紀錄。
為什麼答案是 D
依食品良好衛生規範準則規定，蓄水池（塔、槽）應保持清潔，至少每年清理 1 次並作成紀錄留存備查。
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完整詳解
Pro · 無限重點 食品良好衛生規範準則規定，蓄水池（塔、槽）至少每年清理 1 次並作成紀錄。
逐選項分析
A✕ 陷阱
3 個月太頻繁，易與「每月檢查」或「每季自主檢查」混淆，但非法定蓄水池清理頻率。
B✕ 陷阱
半年是常見乾淨水質建議，但法規明訂為每年至少 1 次，非 6 個月。考生最常誤選此項。
C✕
9 個月並非法規常見週期，屬干擾選項，可直接刪除。
D✓ 正確
依食品良好衛生規範準則規定，蓄水池（塔、槽）應保持清潔，至少每年清理 1 次並作成紀錄留存備查。
食品業者常見衛生管理週期
| 項目 | 頻率 | 是否需紀錄 | 依據 |
|---|
| 蓄水池（塔、槽）清理 | 至少每 12 個月 1 次 | 是 | 食品良好衛生規範準則 |
| 病媒防治檢查 | 定期實施 | 是 | 食品良好衛生規範準則 |
| 員工健康檢查 | 每年 1 次 | 是 | 食品良好衛生規範準則 |
此題陷阱在「半年 vs 一年」的時間點。實務上水塔清潔業者常推薦半年洗一次，但法規底線是「至少每年 1 次」。記住：法規問的是最低頻率，答案選最長週期 12 個月。 
