下列何種植物性天然化學毒性物質存在於八角、肉桂中？
A黃樟素（safrole）正確答案
B細辛醚（β-asarone）
C甘草酸（glycyrrhetinic acid）
D胡椒鹼（piperine）
答案與詳解
為什麼答案是 A
黃樟素（safrole）為酚類化合物，天然存在於八角、肉桂、黃樟、樟樹等植物精油中。動物實驗證實具肝毒性與致癌性，美國 FDA 已禁用於食品添加。
考點：黃樟素來源考點：細辛醚來源考點：甘草酸來源考點：胡椒鹼來源
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黃樟素（safrole）為酚類化合物，天然存在於八角、肉桂、黃樟、樟樹等植物精油中。動物實驗證實具肝毒性與致癌性，美國 FDA 已禁用於食品添加。
