下列何種植物性天然化學毒性物質存在於八角、肉桂中？
A黃樟素（safrole）正確答案
B細辛醚（β-asarone）
C甘草酸（glycyrrhetinic acid）
D胡椒鹼（piperine）
答案與詳解
逐選項解析
A黃樟素（safrole）黃樟素來源✓ 正確
黃樟素（safrole）為酚類化合物，天然存在於八角、肉桂、黃樟、樟樹等植物精油中。動物實驗證實具肝毒性與致癌性，美國 FDA 已禁用於食品添加。
B細辛醚（β-asarone）細辛醚來源✕ 易錯陷阱
細辛醚（β-asarone）主要存在於菖蒲（Acorus）、細辛等植物根莖中，具神經毒性與致癌性，不是八角、肉桂的主要毒素。
C甘草酸（glycyrrhetinic acid）✕ 錯誤
D胡椒鹼（piperine）✕ 錯誤
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