依據食品良好衛生規範準則，餐飲業作業場所應符合之規定，下列何者錯誤？

錯誤！餐具洗滌設施三功能應為「洗滌、沖洗及有效殺菌」，不是烘乾。殺菌才是確保餐具衛生安全的關鍵步驟，烘乾僅為乾燥用途。此為題目要選的錯誤選項。