下列微生物毒素，何者最容易被加熱破壞？

肉毒桿菌毒素 (botulinum toxin) 為蛋白質性神經毒素，熱不安定，於 80°C 加熱 10 分鐘或 100°C 數分鐘即可被破壞。雖毒性極強（致死量極低），但只要充分加熱即可去毒，是本題答案。