專技高考-營養師食品衛生與安全108 年第 22 題單選題
河豚毒素中毒致死率高，有關此毒素的敘述下列何者錯誤？
A河豚毒素是一種神經毒，會因阻斷鈉離子通道而抑制神經訊息傳導
B中毒的反應最初是口唇發麻，應盡速送醫
C中毒者主要由於嚴重的心律不整導致死亡正確答案
D河豚毒素主要存在於魚的卵巢、肝臟、腸道等，加熱無法破壞
C正確答案
河豚毒素中毒致死主因是呼吸肌麻痺導致呼吸衰竭，非心律不整。
為什麼答案是 C
錯誤敘述，本題要選此項。河豚毒素致死主因是阻斷運動神經與呼吸肌的鈉離子通道，造成橫膈膜與呼吸肌麻痺→呼吸衰竭死亡，非心律不整。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 河豚毒素中毒致死主因是呼吸肌麻痺導致呼吸衰竭，非心律不整。
河豚毒=神經毒→阻斷Na+通道→肌肉麻痺→呼吸衰竭死亡，記「死於不能呼吸」。
逐選項分析
A✕
正確敘述。河豚毒素（Tetrodotoxin, TTX）會選擇性阻斷神經細胞膜上的鈉離子通道，使神經無法去極化、訊息傳導中斷，屬典型神經毒素。
B✕
正確敘述。中毒初期症狀為口唇、舌尖、手指麻木，隨後擴散至全身麻痺，因無專一解毒劑，須立即就醫以支持性療法（人工呼吸）爭取時間。
C✓ 正確
錯誤敘述，本題要選此項。河豚毒素致死主因是阻斷運動神經與呼吸肌的鈉離子通道，造成橫膈膜與呼吸肌麻痺→呼吸衰竭死亡，非心律不整。
D✕
正確敘述。河豚毒素主要蓄積於卵巢、肝臟、腸道、皮膚，且為耐熱性毒素，一般烹調加熱（100°C）無法破壞，故處理河豚須由專業執照廚師。
河豚毒素 (TTX) 重點速記
| 項目 | 內容 |
|---|
| 毒素性質 | 神經毒、非蛋白質、耐熱(加熱不破壞) |
| 作用機轉 | 阻斷神經細胞鈉離子通道 |
| 毒素部位 | 卵巢>肝臟>腸道>皮膚 |
| 中毒症狀 | 口唇麻→四肢麻→全身麻痺→呼吸衰竭 |
| 致死主因 | 呼吸肌麻痺導致呼吸衰竭 |
| 解毒劑 | 無特效解毒劑，支持療法為主 |
河豚毒素是神經毒,會阻斷鈉離子通道讓神經肌肉傳導失靈。中毒後先從嘴唇麻痺開始,逐步蔓延到四肢,最後麻痺到呼吸肌就停止呼吸。很多人看到「致死率高」就直覺想成心臟毒或心律不整,但其實河豚毒致死的關鍵是「癱到呼吸肌→無法呼吸→缺氧死亡」。判斷準則:神經毒素看它癱哪裡,癱到呼吸中樞或呼吸肌就致命,跟心臟無關。這類題最愛用高死亡率誘導你往心血管想,要記住神經毒的死因邏輯是麻痺路徑。 
