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專技高考-營養師食品衛生與安全10839單選題

依據食用氫化油之使用限制,我國禁止使用下列何種氫化油使用於食品?

A所有氫化油
B完全氫化油
C不完全氫化油正確答案
D碘價小於或等於四的氫化油
答案與詳解
C
正確答案
我國自108年7月起禁止「不完全氫化油」用於食品,因其含反式脂肪酸有害健康。

為什麼答案是 C

不完全氫化油在製程中會產生反式脂肪酸,增加心血管疾病風險,我國自108年7月1日起禁止使用於食品。

考點:範圍誤導考點:完全氫化安全考點:禁用對象考點:碘價判定
載入中…

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