下列何種食品屬於中濕性食品？
A牛奶
B果醬正確答案
C餅乾
D果汁
答案與詳解
逐選項解析
A牛奶高濕性食品✕ 錯誤
牛奶水分含量高達 87%，水活性 Aw > 0.95，屬於高濕性食品，微生物極易生長，須冷藏保存。
B果醬中濕性食品✓ 正確
果醬以大量糖 (60% 以上) 結合水分，水活性降至 0.75-0.85 之間，屬中濕性食品 (IMF)，可在室溫保存較久。
C餅乾✕ 易錯陷阱
D果汁✕ 錯誤
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