低酸性食物罐頭例如肉醬罐頭，為能長期保存須使用12D的熱處理方式。有關此一熱處理方式，下列敘述何者錯誤？
A這樣的加熱條件主要是為去除肉毒桿菌孢子而訂定的
B鳳梨罐頭需要的滅菌溫度比肉醬罐頭低
C所謂的D值指的是使90%菌數死亡所需溫度正確答案
D在特定條件下的D值可反應細胞或孢子的耐熱性
答案與詳解
為什麼答案是 C
錯誤（本題要選）。D 值（Decimal reduction time）是指「在特定溫度下，使菌數減少 90%（一個對數循環）所需的『時間』」，單位是分鐘，不是溫度。此選項把「時間」偷換成「溫度」即為陷阱。
考點：12D 設計目的考點：酸性 vs 低酸性考點：D 值定義（時間）考點：D 值意義
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