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專技高考-營養師食品衛生與安全10836單選題

下列有關食物配膳區之敘述,何者正確?

A配膳區應保持正壓正確答案
B配膳區屬於準清潔作業區
C配膳區應設空氣浴塵室
D出入配膳區可雙向進出
答案與詳解
A
正確答案
配膳區屬清潔作業區,應維持正壓防止外部污染空氣流入。

為什麼答案是 A

配膳區為清潔作業區,室內壓力需高於外部(正壓),使空氣由內向外流動,避免外界污染空氣與微生物進入污染熟食。

考點:正壓原理考點:作業區分級考點:空氣浴塵室考點:單向動線
載入中…

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