專技高考-營養師食品衛生與安全108 年第 6 題單選題
依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定，實施食品安全管制系統之餐飲業者，應設置營養師或食品技師至少一人，上述人員於從業期間，應每年接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與該系統有關之課程訓練至少多少小時？
B正確答案
食安管制系統專技人員在職訓練每年至少 8 小時，為法定最低時數。
為什麼答案是 B
正解。依設置及管理辦法規定，專技人員於從業期間每年須接受與食安管制系統有關課程訓練至少 8 小時。
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完整詳解
Pro · 無限重點 食安管制系統專技人員在職訓練每年至少 8 小時，為法定最低時數。
記口訣「8 小時在職訓練」—HACCP 相關專技人員年年都要上課充電。
逐選項分析
A✕ 陷阱
4 小時是常見誤記，但法規明定至少 8 小時，4 小時不足以涵蓋食安管制系統更新內容。
B✓ 正確
正解。依設置及管理辦法規定，專技人員於從業期間每年須接受與食安管制系統有關課程訓練至少 8 小時。
D✕ 陷阱
16 小時易與「取得證書前受訓時數」或其他訓練混淆，非年度在職訓練要求。
食安管制系統專技人員訓練重點
| 項目 | 規定 | 對象 | 備註 |
|---|
| 在職訓練 | 每年至少 8 小時 | 營養師/食品技師 | 與 HACCP 相關課程 |
| 設置對象 | 實施 HACCP 之餐飲業 | 至少 1 人 | 專門職業或技術證照 |
| 主辦單位 | 訓練機關（構） | 衛福部認可 | 不限單一機構 |
食品衛生相關訓練時數規定繁多（取得證照前訓練、年度在職訓練、複訓等），考生容易把不同訓練的時數記混。本題問的是「從業期間每年」的在職訓練，答案是 8 小時，別跟取得資格前的較長訓練搞混。 
