有關消毒劑次氯酸鈉（sodium hypochlorite）之敘述，下列何者正確？
A食品工廠使用之次氯酸鈉其有效濃度為 4～6%正確答案
B次氯酸離子（ $\mathrm{OCl}^{-}$ ）之消毒效果較次氯酸（ $\mathrm{HOCl}$ ）強
C當溶液 pH 值愈高時，次氯酸之殺菌能力愈強
D次氯酸不可使用於蔬菜水果及食器類之消毒殺菌正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A食品工廠使用之次氯酸鈉其有效濃度為 4～6%原液濃度✓ 正確（原命題正解）
市售食品級次氯酸鈉原液有效氯濃度約為4～6%，使用時需稀釋至50～200 ppm作為食品接觸面消毒。此為食品工廠實務標準濃度。
B次氯酸離子（ $\mathrm{OCl}^{-}$ ）之消毒效果較次氯酸（ $\mathrm{HOCl}$ ）強殺菌力比較✕ 易錯陷阱
錯誤。未解離的次氯酸（HOCl）殺菌力比次氯酸離子（OCl⁻）強約80～100倍，因HOCl為中性分子可穿透細菌細胞膜，OCl⁻帶負電無法穿透。
C當溶液 pH 值愈高時，次氯酸之殺菌能力愈強✕ 易錯陷阱
D次氯酸不可使用於蔬菜水果及食器類之消毒殺菌✓ 併採給分
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