有關食品的 Aw 值降低會引起的效應，下列敘述何者正確？
A供微生物生長的可利用水減少正確答案
B供微生物生長的可利用水不變
C供微生物生長的可利用水增加
D食品中溶質濃度降低，環境滲透壓變小
答案與詳解
為什麼答案是 A
水活性(Aw)降低，代表食品中游離水(自由水)比例下降，微生物可利用的水分減少，從而抑制生長。
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水活性(Aw)降低，代表食品中游離水(自由水)比例下降，微生物可利用的水分減少，從而抑制生長。
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