專技高考-營養師食品衛生與安全115 年第 24 題單選題煙燻香腸之綠變主要是因為下列何種微生物產生的過氧化物氧化肌紅素所引起？A白念珠菌屬（Leuconostoc）B假單胞菌屬（Pseudomonas）C乳酸桿菌屬（Lactobacillus）正確答案D微球菌屬（Micrococcus） 答案與詳解
