有關食材解凍方法的敘述，下列何者錯誤？
A流水解凍不宜超過 4 小時
B冷藏解凍是最符合食品安全原則的解凍方法
C20 公斤包裝的冷凍豬肉應置於室溫下緩慢解凍，以免造成產品變質正確答案
D未能馬上處理的已解凍食材，應放進冷藏庫暫時保存，並盡速使用完畢
答案與詳解
逐選項解析
A流水解凍不宜超過 4 小時✕ 錯誤
流水解凍水溫需低於21℃，且時間不宜超過4小時，以避免細菌滋生，敘述正確。
B冷藏解凍是最符合食品安全原則的解凍方法✕ 錯誤
冷藏解凍能將溫度控制在7℃以下，有效抑制細菌繁殖，是最安全且符合食安原則的方式，敘述正確。
C20 公斤包裝的冷凍豬肉應置於室溫下緩慢解凍，以免造成產品變質✓ 正確
D未能馬上處理的已解凍食材，應放進冷藏庫暫時保存，並盡速使用完畢✕ 錯誤
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