冷藏肉品表面形成黑色斑及產生霉味，可能是因為下列何種黴菌污染所導致？
A青黴菌（Penicillium）
B沙雷氏菌（Serratia）
C麴菌（Aspergillus）正確答案
D梭黴菌（Fusarium）
答案與詳解
為什麼答案是 C
麴菌屬中的黑麴菌（Aspergillus niger）在冷藏肉品表面會形成明顯黑色斑，並產生霉味，是冷藏肉變質的典型污染菌。
考點：藍綠色黴菌考點：紅色細菌考點：黑麴菌黑斑考點：穀物紅黴
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麴菌屬中的黑麴菌（Aspergillus niger）在冷藏肉品表面會形成明顯黑色斑，並產生霉味，是冷藏肉變質的典型污染菌。
