專技高考-營養師食品衛生與安全113 年第 6 題單選題
依據包裝食品營養標示應遵行事項規定，包裝食品之營養標示須標示糖含量，此處所稱之糖含量是指下列何者？
A10個碳數以下的低分子量醣類之總和
B葡萄糖等單醣之總和
C蔗糖等雙醣之總和
D單醣與雙醣之總和正確答案
D正確答案
包裝食品營養標示中的「糖」=單醣+雙醣總和，非廣義醣類。
為什麼答案是 D
依包裝食品營養標示應遵行事項，「糖」指單醣與雙醣之總和，為正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 包裝食品營養標示中的「糖」=單醣+雙醣總和，非廣義醣類。
逐選項分析
A✕ 陷阱
10 個碳以下屬「低聚醣/寡醣」概念範圍過廣，包含三醣以上，不符法規對「糖」的定義。
B✕
只計單醣（葡萄糖、果糖等）遺漏雙醣（蔗糖、乳糖），範圍不足。
C✕
只計雙醣遺漏單醣，同樣範圍不足，不符法規定義。
D✓ 正確
依包裝食品營養標示應遵行事項，「糖」指單醣與雙醣之總和，為正解。
營養標示「糖」的範圍
| 類別 | 範例 | 是否計入糖含量 |
|---|
| 單醣 | 葡萄糖、果糖、半乳糖 | ✅ 計入 |
| 雙醣 | 蔗糖、乳糖、麥芽糖 | ✅ 計入 |
| 寡醣 | 果寡醣、異麥芽寡醣 | ❌ 不計入 |
| 多醣 | 澱粉、纖維 | ❌ 不計入 |
考生常將「糖」與「碳水化合物」或「醣類」混用。法規上「糖」是狹義定義，僅指單醣+雙醣；而「醣類/碳水化合物」是廣義。A 選項用「10 碳以下低分子醣」擴大範圍為陷阱。 
