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專技高考-營養師食品衛生與安全11321單選題

有關含烷基苯磺酸鹽類界面活性劑之食品用洗潔劑之特性,下列敘述何者正確?

A軟性洗潔劑的毒性較硬性者為強正確答案
B直鏈式烷基苯磺酸鹽之半衰期較長
C一般家庭多用硬性洗潔劑
D烷基具分支構造者為軟性洗潔劑
答案與詳解
A
正確答案
烷基苯磺酸鹽類分軟性(直鏈,易分解)與硬性(分支,難分解),軟性毒性反而較強但環境友善。

為什麼答案是 A

正確。軟性洗潔劑(LAS,直鏈式)雖易被微生物分解、環境友善,但其急性毒性反而比硬性(ABS,分支式)為強,此為常見反直覺考點。

考點:軟性毒性較強考點:直鏈易分解考點:現今用軟性考點:分支=硬性
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