專技高考-營養師食品衛生與安全111 年第 40 題單選題
有關食品用洗潔劑之特性，下列敘述何者正確？
A軟性洗潔劑對環境之影響較小正確答案
B硬性洗潔劑之半衰期一般較軟性者為短
C直鏈式烷基苯磺酸鹽是屬於硬性洗潔劑
D我國餐具之洗滌多使用硬性洗潔劑
A正確答案
軟性洗潔劑為直鏈結構，易生物分解、半衰期短且環保；硬性洗潔劑為支鏈結構，難分解且對環境污染大。
為什麼答案是 A
軟性洗潔劑因具備直鏈結構，容易被環境中的微生物分解，半衰期短，因此對生態環境的影響較小。
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完整詳解
Pro · 無限重點 軟性洗潔劑為直鏈結構，易生物分解、半衰期短且環保；硬性洗潔劑為支鏈結構，難分解且對環境污染大。
秒解技巧：軟性對應直鏈、易分解、半衰期短；硬性對應支鏈、難分解、半衰期長。現行環保規範皆要求使用軟性。
逐選項分析
A✓ 正確
軟性洗潔劑因具備直鏈結構，容易被環境中的微生物分解，半衰期短，因此對生態環境的影響較小。
B✕ 陷阱
硬性洗潔劑因支鏈結構產生空間位阻，不易被微生物分解，故其半衰期一般較軟性洗潔劑為「長」。
C✕ 陷阱
直鏈式烷基苯磺酸鹽（LAS）因結構線性，易被微生物分解，屬於「軟性」洗潔劑；支鏈式才是硬性。
D✕
基於環境保護與水污染防治考量，我國及世界多數國家之餐具洗滌與市售洗潔劑，皆規定使用「軟性」洗潔劑。
軟性與硬性洗潔劑特性比較
| 特性 | 軟性洗潔劑 | 硬性洗潔劑 |
|---|
| 化學結構 | 直鏈烷基苯磺酸鹽 (LAS) | 支鏈烷基苯磺酸鹽 (ABS) |
| 生物分解性 | 易被微生物分解 | 不易被微生物分解 |
| 半衰期 | 短 | 長 |
| 環境影響 | 小 (不易造成河流起泡) | 大 (易造成水體污染) |
| 目前使用狀況 | 廣泛使用 (符合環保規範) | 已逐漸淘汰 |
考生易將「直鏈」與「支鏈」的對應特性搞混。請牢記直鏈結構較容易被微生物攻擊而分解（軟性），支鏈結構則因空間位阻而難以分解（硬性）。 
